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Que voir dans le Valpolicella

C’est la vallée aux nombreuses caves. Au cœur du vignoble, un raisin aux grains à la couleur sombre voit le jour et produit un nectar particulier, l’Amarone, vin né par erreur au cours du siècle dernier depuis le vin Recioto « andato in amaro », autrement dit qui avait tourné. Il s’agit d’un des vins rouges vénitiens les plus prisés, l'idéal pour accompagner tous les mets. Sec et robuste, on en produit seulement un millier de bouteilles chaque année. Le Valpolicella est aussi la terre du Recioto, du Valpolicella Classico DOC et du Valpolicella Ripaso DOC, produits avec le même raisin que l’Amarone.

Vous pouvez déguster tous ces vins dans les caves de la vallée ou dans une des nombreuses Osterie, les auberges du coin. Quelques plats typiques? Par exemple, la polenta et les gnocchi, la pasta e fasoi, plus communément appelée pasta e fagioli (pâtes et haricots) et la pissota, sorte de cake salé à l’huile d’olive, les pappardelle con i fegatini (pâtes longues avec une sauce aux foies de volaille) et le risotto col tastasal, une sauce préparée avec de la viande de porc ; dégustez également les radecèle, une variété d’herbe potagère, le stracotto, viande cuite durant de longues heures dans l’Amarone et la pearà, une sauce typiquement vénitienne à déguster avec la viande.
Dans le Haut Valpolicella, dans la commune de Sant’Anna d’Alfaedo, ne manquez pas le Pont de Véja, le plus grand pont naturel d’Europe. Toujours dans le village, vous trouverez le Musée Paléontologique et Préhistorique, avec une sélection dédiée aux preare, les carrières de pierre blanche typique du Valpolicella et le plus grand requin fossilisé retrouvé en Europe.

Dans la commune de Fumane, vous pourrez vous immerger dans la nature au Parc des Cascades de Molina avec ses sentiers d’excursion qui se fraient un chemin entre les petits lacs, les cascades et les rochers affilés. Au centre de la zone, vous trouverez Molina, le village des moulins. Parmi les nombreux moulins du Moyen Âge, celui des Veraghi est l’unique moulin original à être encore en fonction.
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